Camino de Cangas

Vídeo: Camino de Cangas, Josep Palomé, agosto de 2006 (Fotografías: Josep Palomé. Música: Come with us - The Chemical Brothers)

TRUCHAS ESCABECHADAS

Ahora que estamos en plena temporada de pesca nos ha parecido oportuno publicar esta receta de nuestro cocinero mas singular, "Cocinillas" del foro de Narcea Digital, para escabechar truchas al estilo de Cangas.

Las cantidades dependen de las truchas que se quieran hacer.

Limpiar muy bien las truchas, quitándoles la tira negra de sangre pegada a la espina.

Se salan y se fríen por tandas (si alguna es muy grande, se puede partir por la mitad), dejándolas enfriar.

Se hace un caldo con agua, vinagre y aceite en partes iguales y una o dos hojas de laurel (también se pueden poner unos dientes de ajo pelados), en cantidad suficiente para poder cubrir el tarro o los tarros (es mejor pecar de más que de menos). Se deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Se deja enfriar.

Se llena un tarro con las truchas que quepan. Se rellena con el caldo hasta cubrirlo dejándolo lleno. Se cierra herméticamente y se cuece en una olla con agua que cubra el tarro (se pone algo entre el culo de la olla y el tarro, p.e. un trapo “rodillo”). Se tiene hirviendo entre media hora y una hora.

Se deja enfriar y está listo para consumir o conservar. Mejor esto último, pues al cabo de un tiempo, el vinagre ablanda las espinas e incluso se pueden comer.

Mensax dinde Madrid

Hola paisanos, el mio pá yera de L.luarnes (Cangas) y la mio má de San Fliz (Tinéu), ya como nun yeran meirazos colaron pa Madrid. Asina qu'eiquí toi d’espatriáu.Teo 54 añinos, sicasí paezo de 53 namás, ya escribayo poemas nuna revista per acó, per Tinéu yá tien espublizaos del.los. Fino d’agüeyar la vuesa páxina ya dixi: ¡Miánicas! vou a unviar un pa esta prestosa xente, va darréu...
Un melosu saludu,
Pin
pindesierra@gmail.com

CANGAS DE NARCEA

De la Folgueira al Cabril,
del Mosqueiro al Mariscal,
el más grande, el más sutil,
un concejo sin igual.

Fuimos Cangas de Tineo,
quedaba la cosa fea,
ser de Asturias camafeo
y no serlo del Narcea.

De Argancinas a Larón,
de Besullo a Xinestoso,
aunque no llega el salmón,
bien podemos ver el oso.

El cielo con sus destellos
un día quiso grabar
nuestro bosque de Muniellos
y a nosotros regalar.

Pero resulta grotesco
que quemen de esa manera
lo que declara la UNESCO,
Reserva de Biosfera.

Las esplendorosas rutas,
los ríos, montes y valles
con leyendas y con grutas
y la villa con sus calles,
sus plazas y sus palacios
Toreno, Pambley, Omaña...,
a pesar de los reacios,
conocida en toda España.

Estruendos atronadores
en la celebre Descarga
por miles de voladores
de nuestra fiesta más larga.

Famoso el puente romano,
más moderno y elegante,
cruza el río muy ufano,
el nuevo paso colgante.

Es la iglesia parroquial,
basílica declarada,
monumento nacional,
fue por Valdés auspiciada.

Gran monasterio de Corias,
“Escorialín Asturiano”,
resurgió entre las escorias
de los incendios villanos.

Romería del Acebo
no te quisiera olvidar,
dado que en Septiembre debo
a la Virgen visitar.

Cerámica la de Llamas,
en Besullo los “ferreiros”,
hacen “maniegas” con ramas
en la Barguera “cesteiros”.

Con este vino de Tierra
brindamos con emoción
por el concejo de Sierra,
orgullo de la Región.

Narcenatur 2007

Este fin de semana, la gran feria de la Caza, la Pesca y la Naturaleza de Cangas del Narcea abre las puertas de un escenario natural de grandes valores ambientales.

Entre en contacto con las más recientes innovaciones deportivas que se han incorporado últimamente a la práctica de la caza y la pesca.

Narcenatur es mucho más, porque también ofrece una extensa información concreta sobre turismo rural, alimentación, artesanía e industria forestal, con multitud de expositores cuya oferta y producción gira en torno a la Naturaleza, el Medio Ambiente y la explotación sostenible de los recursos naturales.

Pulse sobre este enlace para ver el PROGRAMA DE LA FERIA