Publicamos a continuación esta receta por cortesía de nuestro amigo del foro de Narcea Digital Cocinillas.FRIXUELOS DE CANGAS (Según los hacía mi madre, yo nunca los hice pero tengo la receta según ella me la dictó. Añadí algún comentario para no ser tan serio)
Cantidad aproximada de harina = ½ kg.
Se baten tres huevos, luego se añaden tres cacillos de leche, sal y un sobre de “levadurina”. Se va añadiendo, poco a poco y revolviendo, la harina (se revuelve siempre para el mismo lado y con un tenedor), hasta que se vea una consistencia ni dura ni blanda (a ojo). Para ver la consistencia se deja caer del cacillo en alto la pasta, que no debe caer cortada, ni muy líquida. Si está muy líquida seguir añadiendo harina poco a poco y si está muy dura añadir algo de leche y siempre revolviendo.
Luego se mete el cacillo y se golpea con él la pasta para que quede fina (golpear significa darle a la pasta en el centro con la parte redonda del cacillo y sin pasarse con la fuerza del golpeo que luego hay que ir a ducharse y fregar la cocina). Se deja reposar una hora.
Se fríe en sartén alta y con bastante aceite, empezando a echar con el cacillo por la orilla, haciendo una espiral hacia el centro y dándole la vuelta al frixuelo, casi enseguida, para que fría por los dos lados.
5 comentarios:
¡Exquisitos!
Os garantizo que repetiréis la receta más de una vez.
No hay frixuelos como los de mi pueblo o sea cangas del narcea.
Menos mal que he encontrado tu receta, porque me estaba cansando de encontrar recetas de frixuelos, que en realidad son creps de toda la vida.
Bueno gracias por tu receta y VIVA los FRIXUELOS de CANGAS del NARCEA !!!! ( en especial los que hace mi tia Pili de Llano).
PUXE ASTURIES !!!!!!!!!!!!!!
En realidad, yo siempre comí los frixuelos que hacía mi familia descendiente de Linares, Pola de Allande y no llevan levadura sino que le ponían soda o agua con gas. Además mi tía Avelina le ponía más soda que leche, hasta que se hiciera una pasta más espesa que la de los crepes. No sé si ea para ahorrar pero le salían Exquisitos!!!
En la zona de Somiedo también se hacen así.Menos mal qué os he encontrado..!! todo el mundo intenta cambiar el nombre a los riquísimos "frixuelos" de mi madre....
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